森シェフが選ぶ、毎日使いたいみりん

¥1,280

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【なぜ、この発酵酒みりんなのか】

甘みを足すだけでなく、料理をおいしくする“発酵の調味料”。

発酵酒みりんは、
米と米麹をじっくり発酵させてつくられた、自然な甘みと旨みが特徴のみりんです。

砂糖のように「甘さを足す調味料」ではなく、
料理の味を整え、素材の旨みを引き出す調味料。

そのため、料理人の現場でも
「砂糖よりみりんを使う」理由があります。



■ 料理人がみりんを選ぶ理由

料理人が砂糖ではなくみりんを使うのは、
料理が“おいしく仕上がる理由”があるからです。

みりんには発酵によって生まれる
アミノ酸や有機酸、糖分が含まれています。

これらが働くことで

・味に深みとコクが出る
・塩味や酸味がまろやかになる
・食材の臭みを抑える
・料理に自然な照りとツヤが出る

つまり、
甘み+旨み+仕上がりの美しさを同時に作ることができます。

これが、料理人がみりんを使う大きな理由です。

森シェフが毎日の料理に使い続けているみりんです。

■ 砂糖よりみりんが良い理由

砂糖は「甘さだけ」を加える調味料ですが、
みりんは発酵による旨みと甘みを持つ調味料です。

そのため料理では

砂糖より少ない甘さでも満足感のある味になります。

例えば煮物やタレでも

砂糖だけで味付けすると
甘さが前に出やすくなりますが、

みりんを使うと

甘さがやわらかく、奥行きのある味に仕上がります。

■ 料理がワンランクおいしくなる

発酵酒みりんを使うと、料理にこんな変化が出ます。

・煮物が上品な甘さになる
・照り焼きのツヤとコクが増す
・魚の煮付けの臭みが消える
・タレの味に深みが出る

特に

煮物 / 照り焼き / 丼のタレ / すき焼き

などは、みりんの良さがよく分かる料理です。

内容量:720ml

【原材料名】
米(国産)、米麹(国産)、食塩

【保存方法】
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
■賞味期限:常温で1年

※注意事項
保存料を使用しておりませんので、開栓後はお早めにご利用ください。米に由来する沈殿物や結晶が生じることがありますが、品質に問題はありません。本品は酒税法上の酒類ではありません。

【その他ご注意いただきたい事】
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2026年3月7日 20:00 から販売

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