【森シェフ愛用】手仕込み醤油麹

肉や魚の下味に使うと柔らかくなり、しっとり仕上がります

醤油麹を揉み込んで20～30分程度漬け込んでおけば、十分やわらかくなります。

プロテアーゼという酵素がお肉のたんぱく質を分解してくれることによってお肉がやわらかくなります。

また、酵素がたんぱく質を分解する際に出るアミノ酸のおかげで、旨み成分がグンと増します。塩麹や醤油麹たげでおいしく仕上がります。

麹で下味をつけた食材はそのまま蒸したり、焼いたり、唐揚げに。

炒め物にも使える万能調味料です

お肉と野菜を一緒に炒めたら、味付けは醤油麹だけでオッケー！

コクのあるおいしい野菜炒めが作れます。

キャベツやキュウリはそのまま揉み込むだけで一品に。

ざく切りにしたキャベツやキュウリに醤油麹を揉み込みます。

生野菜がパクパク食べられます。

麹で作る絶品ドレッシング3種

【黒酢ドレッシング】
塩麹or醤油麹…大さじ2
きび砂糖…大さじ１/２
黒酢…大さじ１ ※普通のお酢でもok
ごま油…大さじ1

【はちみつレモンドレッシング】
塩麹or醤油麹…大さじ２
はちみつ…大さじ1/2
レモン汁…大さじ１
ブラックペッパー…少々
オリーブオイル…大さじ１

【クミンドレッシング】
塩麹or醤油麹…大さじ２
きび砂糖…大さじ１/２
クミンシード…ひとつまみ
酢…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１

内容量:200g

【保存方法】直射日光を避け冷暗所で保存して下さい。27℃以下を推奨いたします。
【製造国】
兵庫県丹波篠山市

【原材料】
麹（お米:丹波篠山市）、有機醤油

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