【森シェフ愛用】手仕込み塩麹

¥660

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お米から育てた手仕込み麹を天日塩と一緒にじっくり自然発酵させた塩麹。

原材料:麹(米:減農薬、化学肥料不使用)、塩
麹の力で発酵することで、塩味だけでなく、旨味、甘味、料理に深いコクがでます。

お肉やお魚の下味、野菜の漬け込み、炒め物、スープ、油とお酢で手作りドレッシンングなど、幅広く活躍します。

発酵調味料を生活に取り入れることで、健康で美味しい味を手軽に楽しめます。

肉や魚の下味に使うと柔らかくなり、しっとり仕上がります

塩麹を揉み込んで20~30分程度漬け込んでおけば、十分やわらかくなります。

プロテアーゼという酵素がお肉のたんぱく質を分解してくれることによってお肉がやわらかくなります。

また、酵素がたんぱく質を分解する際に出るアミノ酸のおかげで、旨み成分がグンと増します。塩麹や醤油麹たげでおいしく仕上がります。

麹で下味をつけた食材はそのまま蒸したり、焼いたり、唐揚げに。

炒め物にも使える万能調味料です

お肉と野菜を一緒に炒めたら、味付けは塩麹or醤油麹だけでオッケー!

コクのあるおいしい野菜炒めが作れます。

キャベツやキュウリはそのまま揉み込むだけで一品に。

ざく切りにしたキャベツやキュウリに塩麹を揉み込みます。

生野菜がパクパク食べられます。

麹で作る絶品ドレッシング3種

【はちみつレモンドレッシング】
塩麹or醤油麹…大さじ2
はちみつ…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1
ブラックペッパー…少々
オリーブオイル…大さじ1

【クミンドレッシング】
塩麹or醤油麹…大さじ2
きび砂糖…大さじ1/2
クミンシード…ひとつまみ
酢…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1

【黒酢ドレッシング】
塩麹or醤油麹…大さじ2
きび砂糖…大さじ1/2
黒酢…大さじ1 ※普通のお酢でもok
ごま油…大さじ1

内容量:200g

【保存方法】直射日光を避け冷暗所で保存して下さい。27℃以下を推奨いたします。
【製造国】
兵庫県丹波篠山市

【原材料】
米麹(米:兵庫県丹波篠山市:ONE BEANS)塩(天日塩)

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2025年8月20日 12:00 から販売

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